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《天下雜誌》今（ 12 ）日公布 2017 「幸福城市大調查」結果，各縣市競爭力總體排名由剛風光舉辦完世大運的台北市挾首都優勢，再度蟬聯六都之首，第 2 名則是新閣揆賴清德帶領的台南市；非六都部分，由連江縣與新竹市因首長的高施政滿意度及多項客觀指標等優異成績，分別摘下 16 縣市的冠、亞軍寶座。
你居住的城市幸福嗎？《天下雜誌》以經濟力、環境力、施政力、文教力、社福力等五大面向共 68 項、涵蓋客觀指標及居民主觀感受綜合得分，做出 22 縣市競爭力排名，首都台北市再度蟬聯六都之首，並在環境、施政、文教與社福等 4 面向都摘下桂冠，而台北市長柯文哲的施政滿意度也由去（ 2016 ）年的第 21名上升至今年的第 14 名。
台北市在五力面向唯一沒奪冠的經濟力面向，則是由緊鄰首都的桃園市搶下，受惠台北城市資源外溢效果，桃園市去年創下 20‰ 的人口增幅，而全境 30 個工業區，工業年產值 2.87 兆元，也居全國之冠。
亮眼的經濟實戰成績也拉提了桃園市的整體競爭力，去年在六都中競爭力敬陪末座，今年進步至第 4 名。相較之下，經濟力也很堅強的台中市，卻因財政數字不佳、每人每年用電、油耗量及平均每人環保經費等項目不理想，施政力和環境力墊底，競爭力滑落至六都之末。
六都整體競爭力排名依序為台北市、台南市、新北市、桃園市、高雄市、台中市。
非六都組部分，連江縣與新竹市因首長的高施政滿意度及多項客觀指標等優異成績，讓人民有感，分別摘下 16 縣市的冠、爆買亞軍寶座，在同樣是今天公布的縣市首長施政滿意度調查中，連江縣長劉增應已連續 2 年奪下冠軍，新竹市長林智堅則排名第 3 ，是目前民進黨籍縣市長中施政滿意度最高的百里侯。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
「巴氏殺菌、保留原味的美妙，接近生乳般的滋味就在喉韻之間打轉。」資深美食評論家費奇如此評論巴氏殺菌鮮乳，其新鮮、清爽的口感，讓她的味蕾留下深刻的印象。李婉萍營養師補充，採用巴氏殺菌法的鮮乳，不僅口感更接近生乳，更創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢。
知名美食家費奇老師表示，瑞穗極制鮮乳，感動的真滋味。以「味能甦活」為啓發，擁有一張挑嘴的她，認為好喝的鮮乳一定要符合在地、新鮮、原味三原則，她分享近來歐美流行「裸食」的飲食風潮，就是不讓高溫烹煮破壞食物原味，要以最自然的方式吃下肚，吃遍國內外美食的她，認為更接近生乳新鮮原味的瑞穗極制鮮乳，就是最簡單健康的美味。
費奇對於瑞穗極制鮮乳有極高的評價，不光是因為這款鮮乳在歐洲奪得國際大獎，而是源自於美食家追求食物原味的真實感動，「喝下去的時候是鮮乳的優雅柔順口感，而喉韻則有淡雅的奶香迴盪。」就像她在國外喝的鮮乳一樣，是令人難以忘懷的美味。
李婉萍指出，巴氏殺菌鮮乳風味及營養更接近生乳。殺菌方式會影響鮮乳營養價值的保留，如乳鐵蛋白及免疫球蛋白，而相對溫和的巴氏殺菌法，可以將生乳中的營養成分保留的更完整。
李婉萍補充說明，有些人會覺得歐美的鮮乳比較清爽，其實是因為台灣常使用的超高溫殺菌法，使鮮乳中的碳水化合物跟蛋白質產生梅納反應，變成濃醇香口感，而歐美國家鮮乳多採用巴氏殺菌法，口感其實更接近生乳的新鮮原味。
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▲李婉萍營養師有限 指出，溫和的巴氏殺菌法可以將生乳中的營養成分保留的更完整。（圖／業者提供）
目前，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，李婉萍指出，如瑞穗極制鮮乳，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格，使用膜管除菌技術及72℃/15秒的巴氏殺菌法，保留珍貴營養及清爽風味。此外，她進一步提醒，鮮乳有可能因為運送及保存時，受到光線照射、溫度變化而變質，因此建議選購時可以留意產品是否有採用阻光包材，更能維持鮮乳的風味及營養。
市售鮮乳差很大，殺菌方式藏玄機。細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。
由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的細菌消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，其濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生。
▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／業者提供）
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